【猪唛探店】南沙有一间“不时不吃,不鲜不食”的疍家菜馆,值得等待的美味 切身感受的意思

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  • 发布时间:2019-06-12
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简介 猪猪喜欢吃海鲜,但去海边呢,需要时间较长,珠江入海口的南沙就是好选择,咸淡水,孕育了如龙利、王皮头、曹虾、八爪鱼、金古、海蚧、王鱼等水产。 十四涌水产中心对面的【疍家妹疍家菜】吃的都是当

【猪唛探店】南沙有一间“不时不吃,不鲜不食”的疍家菜馆,值得等待的美味 切身感受的意思

猪猪喜欢吃海鲜,但去海边呢,需要时间较长,珠江入海口的南沙就是好选择,咸淡水,孕育了如龙利、王皮头、曹虾、八爪鱼、金古、海蚧、王鱼等水产。 十四涌水产中心对面的【疍家妹疍家菜】吃的都是当季菜,老板说卖的都是良心价,可能有些客人说价格偏高,但好食材确实就是要这个价,老板本身就是南沙十四涌人,占用地利人和。 店在十四涌涌边,店前有免费的停车位,在店里还能看到渔民的渔船呢。 店内食材大部分来源于番禺、南沙本地,不时不食,不好不卖,老板坚持用良心、好食材做平民大众化生意,做品质!做口碑!到处都是十九涌渔家用的渔具为摆设~平民化装饰,宽敞的大厅,能宴开数十席。

大厅一角的墙上满满的奖状,“岭南金奖名菜”、“广东特色名菜”、“大中华传承与创新疍家菜标志性餐饮企业”、“广州市三星级农家乐”等等,牛B哦,而且不仅有正餐,还有丰富的早茶和自制甜品,姜撞奶、芝麻糊都是不容错过的。

疍家菜讲究的是食材的天然和新鲜,原汁原味,不需要孜然、辣椒、味精什么的佐料,盐和花生油,贝类也只加点蒜茸就吃,蒸熟后撒些葱花,提味又好看,保持了野生海鲜的鲜味和口感。 好杯的客人有福了,店里有多种自酿药酒,绝对满足不同的需求~在2019年南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛上,【疍家妹疍家菜】以“疍家特色滋味宴”获得“南沙经典筵席金奖”。 郭英杰,【疍家妹疍家菜】的老板,出生在十四涌的他,从小就和鱼虾蟹一起长大,对咸淡水的海鲜,情有独钟,参赛的菜式都是精心钻研,让评审们品尝疍家美食的同时,向大家推广疍家的饮食生活文化。 禾虫干独蒜煲猪手汤有句谚语说“金钗丢左执得翻,禾虫过造恨唔翻”,禾虫美味、食疗两相兼顾,营养价值相当高!一啖汤入口,清甜到不得了!砵仔禾虫以新鲜禾虫、鸡蛋、炸蒜子、陈皮丝等为主料,将活禾虫洗净,放进瓦钵,倒入生油,让禾虫吸饮,再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀,入笼猛火蒸后,放入炕炉烘至干水,放上芫茜、熟油等,味美鲜滑、营养丰富的佳肴立刻呈现~隔水蒸疍家鸡疍家养鸡从不喂饲料,隔水蒸的疍家鸡,鸡肉结实,没有一点多余的脂肪,鸡味浓郁的,肉韧弹牙!盐油水浸新垦麻虾新垦麻虾是独产于珠江口与海水交界、没有污染的淡水区域,味道鲜美独特。

原只蒸顶级奄仔蟹珠江口咸淡水域的青蟹分为奄仔蟹和膏蟹。

膏蟹的前身,类似于大闸蟹的六月黄,每年5~10月上市,奄仔蟹其实就是没经过交配的蟹,俗语称“处女蟹”,由于“年轻”,没有那份霸气,萌哒哒的~最原汁原味的原只蒸,每只约3两重,奄仔蟹已经有黄澄澄的膏,但由于还未完全成熟,蟹膏还是软滑滑的,尤如奶黄~礼云子炒饭蟛蜞是小型蟹,永远长不大,顶多就是一元硬币大小。 生活在万顷沙的禾田之中,对自然环境要求极高,稍有农药污染便立即绝迹江湖。 蟛蜞肚中孕有卵时,行走时就会两只前螯合抱以保护腹中之卵,望去就像一步一叩首,就像古人行礼作揖,所以有人巧取《论语》“礼云礼云,玉帛云乎哉”之句,给蟛蜞取了个雅名叫“礼云”,它产下的卵,就叫“礼云子”。

蒸蟛蜞仔看不出来好多膏吧,一口一个,在口里爆开,太爽了。

还能做成“蜂窝煤”状的礼云子炒饭,卖相讨好,金黄的炒饭带着啖啖膏,美味。

疍家妹特色蒸藕粉新垦莲藕制作而成的藕粉用疍家妹独家烹饪方法,高端的食材往往只需要用最简单的烹饪方式,吃食材最原始的味道!蕉蕾海鲜粥新鲜的蕉蕾加入海鲜粥里,甜味、鲜味和米香味结合于一体,胃口大开。

榄核甘蔗蒸海鲈鱼南沙南端出产的海鲈鱼与南沙北端的榄核甘蔗结合,美食文化与当地特产的结晶品。

野生大鳝焖柚皮肉质细嫩鲜美的鳝肉搭配入口即融的柚皮,果然是绝配。

黄阁虾酱蒸肉饼黄阁虾酱由虾壳柔软的“银虾”精制而成。

虾酱和肉饼一起蒸,肉香和虾甜相互交错,齿颊留香。 蕉门番薯煮水瓜潺菜蕉门番薯是南沙一大特产,粉质细腻醇香。

最后吃上一碗自家做的真材实料「姜撞奶」,这一餐完美!TIPS:疍家妹疍家菜地址:广州市南沙区万顷沙镇十四涌下涌桥边交通:广州地铁四号线蕉门站,出站后坐南沙G1四个站即到自驾:定位“疍家妹疍家菜馆”。